الشارقة: مها عادل

يزخر المطبخ الهندي بالعديد من وجبات الإفطار التي تميزه في رمضان عن سائر الشعوب، من أبرز أكلاته «الغنجي» وهي شوربة يعتقد الهنود بأنها تمنح الصائم قوة على تحمل ساعات الصيام الطويلة وكذلك تقيه الظمأ، فمكوّنها الرئيسي دقيق الأرز مع القليل من اللحم وبعض البهارات.

تحدثنا عايشة محمد عن أهم ملامح المائدة الهندية فتقول: تعتبر وجبة الحليم من أهم الوجبات في رمضان، وهي عبارة عن لحم مطهو مع حبات القمح، هي وجبة اللحم بالمسمى الهندي التي لا تخلو منها مائدة، وتطبخ بالبهارات الهندية والنكهات والمرقة الهندية المميزة.
أما طبق البرياني فهو من أشهر الأطباق في الهند، ولا تخلو منه المائدة في رمضان وخاصة وقت العزومات والتجمعات العائلية، فهو صنف محبب للكبار والصغار، وهو عبارة عن طبق أرز مع طبقة من اللحم أوالدجاج أوالخضراوات، ويتميز بنكهة خاصة مطعمة بالبهارات والتوابل المميزة. كما تعد أصناف الكباب رائجة في مائدة رمضان.
يتم تحضير الكباب بتتبيل اللحم أو الدجاج بالتوابل والبهارات، ويشوى أو يقلى حتى يصبح لذيذاً.
كما تُعتبر الساموسا من الوجبات الخفيفة المشهورة في رمضان. وهي عبارة عن عجينة محشوة بخليط من اللحم المفروم أو الخضراوات والتوابل، وتقلى حتى تصبح مقرمشة ولذيذة.
وتحدثنا عن أشهر أنواع حلويات رمضان وتقول: يُعتبر جلاب جامون حلوى تقليدية هندية تحظى بشهرة واسعة في رمضان. تتكون الحلوى من قطع الجبنة الحلوة المحشوة بالشيرة السكرية اللذيذة. كما يُعتبر كيك الزعفران من الحلوى المشهورة والمحببة في الشهر الكريم.
و تُعد الفيريني حلوى رمضانية تقليدية في الهند يفضلها الكبار قبل الصغار. وتتكون من خليط من الحليب والسميد والسكر والمكسرات، وتُقدم باردة ومزينة بالزعفران.
وعن المشروبات الرمضانية تقول: يُعتبر اللاسي مشروباً منعشاً ومفيداً في رمضان. يتم تحضيره بخلط الزبادي مع الماء والسكر والفواكه المهروسة، ويقدم بارداً.